Endivien-Salate gehören zur Gattung Cichorium, sie werden oft als “Chicorée” bezeichnet, obwohl es sich um eine separate Sorte handelt. Endivien-Salate haben schmale, lange Blätter, die in lockeren Rosetten angeordnet sind. Je nach Sorte können sie grün oder rotbraun sein und haben oft einen leicht bitteren Geschmack. Endivien-Salate werden oft als Bestandteil von gemischten Salaten verwendet und können roh oder gedünstet gegessen werden. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eignen sich gut als gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung.